鶏むね肉の基本調理法

鶏むね肉は火を通し過ぎると固くなりやすいので、調理前の下処理が大切です。

• 一口大に切った鶏むね肉を塩麹やヨーグルトに漬け込むことで柔らかく仕上がる。
• 低温でじっくり加熱する方法もおすすめ。
• 焼く場合は皮目を先に香ばしく焼き、その後中火で火を通すとパサつきを抑えられます。

基本は鶏むね肉をシンプルに調理し、ソースやタレで味変を楽しみましょう。

味変①タイ風：ガパオ風鶏むね肉

タイ料理の代表格、ガパオはバジルとナンプラーの香りが特徴。 【ポイント】

• 鶏むね肉を細かく刻み、にんにく・唐辛子・ナンプラー・オイスターソースで炒める。
• 香り高いホーリーバジルをたっぷり加え、目玉焼きを添えると本格的。
• 唐辛子の量で辛さ調整可能。子ども向けには辛さ控えめがおすすめ。

味変②韓国風：ヤンニョムチキン風

甘辛いヤンニョムソースが鶏むね肉に良く合います。 【ポイント】

• 鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。
• コチュジャン、砂糖、醤油、にんにく、ゴマ油で作るタレを絡める。
• ごまや刻みネギを散らして仕上げる。

味変③中華風：黒酢あんかけ鶏むね肉

黒酢の酸味がさっぱりと食欲をそそります。 【ポイント】

• 鶏むね肉は薄くそぎ切りにして、片栗粉をまぶし揚げる。
• 黒酢、砂糖、醤油、鶏がらスープで甘酸っぱいあんを作る。
• 揚げた鶏肉にあんを絡めて仕上げる。

味変④イタリア風：トマトバジルソース

トマトの酸味とバジルの爽やかさが楽しめるソース。 【ポイント】

• 鶏むね肉は厚みを均一にしてソテー。
• フレッシュトマトまたはトマト缶で簡単ソースを作る。
• バジル、にんにく、オリーブオイルを加えて風味豊かに。

その他バリエーション

• カレー風味の鶏むね肉炒め
• レモンとハーブの爽やかマリネ
• 和風おろしポン酢でさっぱり味

これらのアレンジも味変としておすすめです。

子どもにも喜ばれる味変ポイント

辛さは控えめにし、甘みや旨味をしっかり効かせるのが子ども向けのポイントです。 例えば、ヤンニョムチキンのタレは砂糖やはちみつを多めに、タイ風は唐辛子を少なめに調整。彩り良く盛り付けると食欲もアップします。

まとめ

鶏むね肉は味変次第で驚くほどバリエーション豊かに楽しめる食材です。世界各国の調味料やソースを使って、自分好みの味を見つける楽しさを味わってください。健康的でコスパの良い鶏むね肉を、ぜひ毎日の食卓に活用しましょう。